Alle Beiträge der Kategorie: Fakten zu Lebensmitteln

Rund ums Ei – Teil II

Veröffentlicht am 19. April 2011 von Alexandra Breckweg
Rund ums Ei

Beim Kauf von Eiern sollten Sie darauf achten, dass die Eier frisch sind. Eier können unterschiedlich genkennzeichnet sein. Entweder finden Sie das Legedatum auf dem Ei, dann können Sie leicht beurteilen, wie frisch die Eier sind. Eine andere Variante ist die Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums auf dem Ei. Bei dieser Angabe … Weiterlesen →

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Rund ums Ei – Teil I

Veröffentlicht am 13. April 2011 von Alexandra Breckweg
Info Ostereier

Das Ei ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung. Es hat die höchste biologische Wertigkeit von allen Lebensmitteln. Aus 100 g Hühnereiweiß können 100 g körpereigenes Protein gebildet werden. Deshalb kann unser Körper das Hühnereiweiß sehr gut zum Aufbau von eigenen Proteinen verwenden. Eier enthalten außerdem ca. 9 g Fett … Weiterlesen →

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Dioxin-Skandal

Veröffentlicht am 19. Januar 2011 von Alexandra Breckweg
Dioxin Skandal

Nun haben wir in Deutschland schon wieder einen Dioxin-Skandal. Dioxine gelangen zum größten Teil über Eier oder Fleisch in unseren Körper. Die Gefahr liegt darin, dass Dioxine in Leber und Körperfett gespeichert werden, sich dort anreichern und nur sehr langsam abgebaut werden. Die Folgen können z.B. Hautschädigungen, Störungen des Immun- … Weiterlesen →

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Acrylamid in Lebkuchen?!

Veröffentlicht am 16. Dezember 2010 von Alexandra Breckweg
Acrylamid in Lebkuchen

Lebkuchen schmeckt lecker und gehört natürlich zur Weihnachtszeit. Allerdings gibt es in den letzten Jahren immer wieder die Diskussion um Acrylamid in Lebkuchen. In größeren Mengen kann Acrylamid gesundheitsschädlich sein. Der Schadstoff entsteht während des Backvorgangs durch eine chemische Reaktion. Ganz verhindern lässt sich die Acrylamidbildung bei der Herstellung von … Weiterlesen →

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Warum schmeckt Tomatensaft im Flugzeug besser?

Veröffentlicht am 28. Juni 2010 von Alexandra Breckweg

omatensaft ist nicht unbedingt das beliebteste Getränk. Aber hoch in der Luft gilt es häufig als das Getränk der Wahl. Warum ist das so? Diese Frage hat sich das Frauenhofer-Institut gestellt und kommt zu interessanten Ergebnissen: Durch den niedrigeren Druck in der Höhe werden „Essen und Trinken so wahrgenommen, als … Weiterlesen →

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Käse – „Fett i. Tr.“ oder „Fett absolut“?

Veröffentlicht am 9. Februar 2009 von Alexandra Breckweg

Wenn Sie durch die Kühlregale der Supermärkte gehen, können Sie unterschiedliche Kennzeichnungen der Käsesorten entdecken. „Nur x Prozent Fett absolut“ , „45 Prozent Fett i. Tr.“, „Doppelrahmstufe“ oder „Magerstufe“. Wie soll man denn da den Überblick behalten? Die Abkürzung „Fett i. Tr.“ steht für Fett in der Trockenmasse. Wenn Sie … Weiterlesen →

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