Hunger ist der beste Koch

Zusammenfassung:
Echte "Cucina povera", bloß nördlich der Alpen! Statt Polenta kommt auf der kargen Albhochfläche der Schwarze Brei auf den Teller. Selbstgemacht ist die Pasta auch, heißt hier Spätzle oder Riebele. Und statt in Tomatensugo schwimmen die Kutteln in reichlich sämiger, saurer Soße. Diese passt wundersamerweise zu fast allen typischen Fleischgerichten. An Zutaten musste man früher mit dem auskommen, was die mit Steinen durchsetzten Felder hergeben: robustes Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln. Zudem wächst im "Krautgarten" Gemüse wie Wirsing, Kohlrabi, Rettiche, Salat, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie...und ein paar Johannisbeer-Sträucher. Mündlich überliefert oder in handgeschriebenen Kochbüchern aufgespürt, zeigen die uralten Rezepte, was man auf der Alb meisterlich versteht: zur Not mit nur zwei, drei Zutaten etwas Schmackhaftes auf den Tisch bringen. "Grautwiggl", "Gnepfla" oder "Epflkiachla" reicht Gudrun Mangold dar in sorgsam recherchierte und unterhaltsam erzählte Geschichte(n). So umfasst das Brotbacken auch das alte Ritual beim Auslosen der Backzeiten. Außerdem konnte man im dorfeigenen Backhaus auch noch so zähe Suppenhühner weichkochen - es durfte sich nur nicht um die Zinshenne für den König handeln!

Bio:
Die Journalistin, Autorin und Filmemacherin Gudrun Mangold thematisierte den Überlebenskampf der Alb-Bevölkerung bereits in ihrem Dokumentarfilm "Laichinger Leinenweber" (SWR).


Produkttyp: Hardcover
Titel: Hunger ist der beste Koch
Autor/in: Mangold, Gudrun
Verlag: Edition Gudrun Mangold
ISBN: 3982244110
Seiten: 160
Sprache: Deutsch
Erscheinungstermin: 20.10.2020
Kategorie: HC/Themenkochbücher
Maße: 244x164x20
Gewicht: 560

160 Seiten; Gewicht: 560 g; Maße: 244 x 164 x 20

Die Journalistin, Autorin und Filmemacherin Gudrun Mangold thematisierte den Überlebenskampf der Alb-Bevölkerung bereits in ihrem Dokumentarfilm "Laichinger Leinenweber" (SWR).

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