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Das moderne Küchenhandwerk

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Buchformat: Taschenbuch
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  • EAN
    9783941641570
  • Darreichung
    Buch

Produktdetails & Pflichtangaben

Lebensmittelphysik, Molekularküche, Max PlanckInstitut für Polymerforschung, Schäume, Airs, Küchentechnik, Physik, Agg
Weitere Produktinformationen
Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zeigt er zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die bebilderten Techniken praxisnah umgesetzt werden.
Produktdetails:
240 Seiten Deutsch / Erscheinungsdatum: 24.02.2012

Das moderne Küchenhandwerk

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