Das Maß im Kochen
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Buchformat: Taschenbuch
Packungsgröße: 1 St
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- EAN
- 9783709972113
- Darreichung
- Buch
Produktdetails & Pflichtangaben
Messen, Kunst, Kochen, Qualität, Kubelka, Proportionieren, Breuss, Quantität
Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken - mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien - in Erinnerung rufen.
Produktdetails:
320 Seiten Deutsch / Erscheinungsdatum: 17.03.2015
Herstellerdaten:
6020 Innsbruck, Erlerstr. 10
Hersteller
6020 Innsbruck, Erlerstr. 10
Verantwortliche Person in der EU
order@haymonverlag.at
Das Maß im Kochen
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