Salz. Fett. Säure. Hitze Die vier Elemente guten Kochens

MacNaughton, Wendy, Illustration |Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu|einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier|zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze.||Salz - das die Aromen vertieft. Fett - das sie trägt und attraktive|Konsistenzen ermöglicht. Säure - die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze -|die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier|Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte|klammern zu müssen.|Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt|Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein,|vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender|Tipps und Tricks.|In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt:|frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte,|die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und|Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum|Improvisieren.|Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken|ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso|glücklich macht wie geübte Köche.