Diätetische Küche für Klinik, Sanatorium und Haus zusammengestellt mit besonderer Berücksichtigun...

Veränderungen der Nahrungsmittel bei der Zubereitung der Speisen.- Spezielle Fachausdrücke.- Maß- und Gewichts-Tabelle.- 1. Abteilung: Suppen.- 2. Abteilung: Fleischspeisen.- 3. Abteilung: Geflügel.- 4. Abteilung: Wild.- 5. Abteilung: Fische.- 6. Abteilung: Fleischgallerte und kalte Fleischgerichte.- 7. Abteilung: Majonnaisen.- 8. Abteilung: Pikantes.- 9. Abteilung: Garnituren.- 10. Abteilung: Warme Pasteten.- 11. Abteilung: Saucen.- 12. Abteilung: Gemüse.- 13. Abteilung: Salate.- 14. Abteilung: Kartoffelspeisen.- 15. Abteilung: Eierspeisen.- 16. Abteilung: Mehlspeisen.- 17. Abteilung: Teige.- 18. Abteilung: Breie.- 19. Abteilung: Sauermilch, Buttermilch, Kefir und Quark-Speisen.- 20. Abteilung: Süßspeisen.- 21. Abteilung: Gelees.- 22. Abteilung: Sulzen.- 23. Abteilung: Cremes.- 24. Abteilung: Eiersüßspeisen und Diverses.- 25. Abteilung: Flammeri.- 26. Abteilung: Soufflés und Aufläufe.- 27. Abteilung: Puddings.- 28. Abteilung: Gefrorenes.- 29. Abteilung: Gebäck, Kuchen usw.- 30. Abteilung: Getränke.- 31. Abteilung: Kompotte.- Register.

Veränderungen der Nahrungsmittel bei der Zubereitung der Speisen.- Spezielle Fachausdrücke.- Maß- und Gewichts-Tabelle.- 1. Abteilung: Suppen.- 2. Abteilung: Fleischspeisen.- 3. Abteilung: Geflügel.- 4. Abteilung: Wild.- 5. Abteilung: Fische.- 6. Abteilung: Fleischgallerte und kalte Fleischgerichte.- 7. Abteilung: Majonnaisen.- 8. Abteilung: Pikantes.- 9. Abteilung: Garnituren.- 10. Abteilung: Warme Pasteten.- 11. Abteilung: Saucen.- 12. Abteilung: Gemüse.- 13. Abteilung: Salate.- 14. Abteilung: Kartoffelspeisen.- 15. Abteilung: Eierspeisen.- 16. Abteilung: Mehlspeisen.- 17. Abteilung: Teige.- 18. Abteilung: Breie.- 19. Abteilung: Sauermilch, Buttermilch, Kefir und Quark-Speisen.- 20. Abteilung: Süßspeisen.- 21. Abteilung: Gelees.- 22. Abteilung: Sulzen.- 23. Abteilung: Cremes.- 24. Abteilung: Eiersüßspeisen und Diverses.- 25. Abteilung: Flammeri.- 26. Abteilung: Soufflés und Aufläufe.- 27. Abteilung: Puddings.- 28. Abteilung: Gefrorenes.- 29. Abteilung: Gebäck, Kuchen usw.- 30. Abteilung: Getränke.- 31. Abteilung: Kompotte.- Register.

Lauinger, Sonia Lauinger Verlag Heinrich-Köhler-Platz 8 DE-76187 Karlsruhe +49 721 47037027 mail@lauinger-verlag.de Frau Sonia Lauinger