Cosmoveda - Kala Namak Ayurveda Schwarz Salz

Kala Namak besitzt eine markante, schweflig rauchige Note. Es erinnert an das ebenfalls schwefelhaltige Asafoetida. In veganen Gerichten kann es eingesetzt werden um den typischen Rührei-Geschmack zu ersetzen. In der indischen Küche wird es in Chutneys, Raitas, Obstsalaten und Dal Gerichten verwendet.
Herstellung
Das schwarze Salz von Cosmoveda wird nach einem ayurvedischen Verfahren hergestellt. Dazu wird es zusammen mit den Früchten Amla und Haritaki mehrere Stunden in Keramikgefäßen erhitzt. Dabei verbinden sich die Inhaltsstoffe der ayurvedischen Früchte und das Salz zu rötlich-braunen, schwefelig riechenden Salzkristallen.
Verwendung
Das ayurvedische Schwarzsalz eignet sich hervorragend zum Würzen, zusätzlich zu normalem Salz. Am besten nach dem Kochen zum Nachwürzen verwenden - so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe besser erhalten. wegen des kräftigen Geschmacks lieber sparsam einsetzen.