Nimi - Sariva Churna

Ayurvedische Geschmäcker Dosha: Pitta und Vata reduzierend Rasa: süß, etwas bitter Guna: schwer Vipaka: süß Virya: kalt Inhalt Hemidesmus Indicus aus kontrolliert biologischem Anbau Sabines Kommentare zur ayurvedischen Pflanze und ihrer Anwendung Sariva lernte ich erstmals auf meinen Reisen durch Südindien kennen. Dort wurde mir Nannari, ein kühlender Sirup aus Sariva, Zucker und ein Spritzer Zitrone gereicht. Besonders verwundert haben mich der wirklich angenehme Geschmack und der verführerische Duft. Nur wenige ayurvedische Rezepte konnten mich bis dahin geschmacklich überzeugen. Doch Sariva liebte ich vom ersten Augenblick an. Sein aussergewöhnlicher Geschmack macht es zu einem hervorragendes Gewürz für Süßspeisen oder Getränke. Noch heute veredle ich Süßspeisen, wie eine süße Tsampavariante, stets mit Sariva. Aber auch den Sirup bereite ich im Sommer als kühlendes Getränk für meine Kinder zu. Dafür mische ich 100g gerocknetes Sariva Wurzelpulver mit 1 Liter Wasser. Diesen Ansatz lasse ich 1 Stunde einweichen, bevor ich ihn mit 5 Tassen ayurvedischen Zucker 20-30 Minuten köcheln lasse. Nach dieser Zeit sollte die Konsistenz wie bei einem Sirup sein. Den Sirup lasse ich abkühlen und filtere ihn anschliessend durch feine Baumwolltücher. Für ein Glas Nannari nehme ich 3 Teelöffel Sarivasirup auf ein Glas Wasser und einen Spritzer Lemone oder Zitrone. Auf meinen späteren Reisen habe ich die traditionelle Verwendung von Sariva ganz praktisch erleben dürfen. Ein Vaidya führte mich zu einer Kletterpflanze und grub die Wurzel aus. Bemerkenswert war, dass er die Wurzel mit einem Stock aus der Erde holte. Werkzeuge aus Metall seien nicht geeignet. Diese Argumentation fand ich sehr interessant. Denn ich kenne sie aus unserem Kulturkreis, in dem es entscheidend war, wie man an eine Wurzel gelangte um ihre Kraft zu erlangen. In alten Büchern ist noch überliefert, dass beispielsweise die Wegerichwurzel mit einem Geweih ausgegraben werden muss, um sich des Geistes der Wurzel zu bemächtigen. Aus der Wurzel presste der Vaidya einen Saft, den er sofort verwendete. Er versicherte mir, dass gerade die sofortige Verwendung essentiell sei. Sariva wird traditionell nicht gekocht, sondern allenfalls ein Aufguß daraus hergestellt. Ein Aufguss dient auch als Grundlage für die meisten äusserlichen Anwendungen von Sariva. Im Ayurveda zählt Sariva zu den Rasayanas. Es gleicht alle drei Doshas aus, wirkt kühlend und ist süß, bitter im Geschmack.