Rentier-Kekse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten, Zubereitungszeit: 15 Minuten, Schwierigkeit: leicht

Zutaten

100 ml kaltes Wasser
35 g nu3 Erythrit
50 g nu3 Bio Kokosöl
120 g Haferflocken
40 g nu3 Bio Erdmandelmehl
60 g Weizenmehl
4 g Backpulver
15 g nu3 Bio Criollo Rohkakao
1 EL nu3 Bio Kokosblütensirup
1 Tropfen Bourbon Vanille

Zubereitung

1. Das kalte Wasser in eine Schüssel geben und das Erythrit auflösen. Dann 40 Gramm geschmolzenes Kokosnussöl hinzugeben. Nach und nach die trockenen Zutaten (die beiden Mehle gesiebt) und die Bourbon Vanille hinzufügen.
2. Gut verrühren, dann mit den Händen kneten, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen
4. Die Rentier-Kekse im Backofen etwa 15 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Zuletzt 10 Gramm geschmolzenes Kokosnussöl in einer Schüssel mit dem Criollo-Kakao und dem Kokosblütensirup vermischen. Die Rentierfüße in die Schokoladencreme tauchen und abkühlen lassen.

Nährwerttabelle