Kokosblütenzucker & -sirup: natürliche Süßkraft aus der Kokospalme

Kokosblütenzucker & -sirup gelten als Alternativen zum herkömmlichen Haushaltszucker. Beide Produkte werden aus dem Blütennektar der Kokospalme gewonnen und zeichnen sich durch ihren karamellartigen Geschmack aus.

Herstellung und Zusammensetzung von Kokosblütenzucker & -sirup

Die Basis für diese Süßungsmittel ist der Blütensaft der Kokospalme. Er wird traditionell durch Anritzen der Blütenstände gewonnen, aufgefangen und anschließend schonend eingekocht. Während der Sirup in flüssiger Form verbleibt, wird der Zucker durch weiteres Erhitzen und Trocknen kristallisiert. Beide Produkte enthalten natürliche Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Zink, wobei die genauen Gehalte je nach Verarbeitung variieren. Der Geschmack erinnert an Karamell oder Malz und ist nicht kokostypisch. Aufgrund des geringen Verarbeitungsgrads gelten Kokosblütenprodukte als weniger stark raffiniert. Viele Varianten stammen aus ökologischer Landwirtschaft und sind frei von Zusatzstoffen.

Verwendung in der Küche

Kokosblütenzucker eignet sich zum Backen, Süßen von Heißgetränken oder für Desserts. Er lässt sich im Verhältnis ähnlich wie Rohrzucker einsetzen und verleiht Speisen eine dezente, aromatische Note. Dahingegen kommt der flüssige Kokosblütensirup gern als Topping für Müslis, Pancakes oder Joghurt zum Einsatz. Auch in Smoothies oder Dressings findet er Verwendung. Beide Produkte sprechen vor allem Menschen an, die nach Alternativen zu industriellem Zucker suchen und Wert auf unverfälschte Zutaten legen. In der veganen und pflanzenbasierten Küche sind Kokosblütenprodukte ebenfalls verbreitet. Sie lassen sich hier in wiederverschließbaren Beuteln oder Gläsern mit Mengen zwischen 250 und 500 Gramm bequem online bestellen.